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Aperturas de restaurantes en CDMX: un mapa más amplio para seguirle el paso a la ciudad
Las aperturas de este otoño hablan de una ciudad que ya no organiza sus antojos únicamente alrededor de las colonias de siempre.
El sur entra al mapa con un conjunto amplio en Perisur. El centro y el poniente dispersan la novedad entre casas de desayuno, barras con alta fidelidad, café con papelería fina, bagels para llevar y una fondita bar que también quiere pista de baile. La cocina japonesa sigue construyendo formatos distintos, desde el servicio rápido hasta la barra de omakase. Las casonas de la Roma mantienen su capacidad para convertir una comida en una tarde completa. Y los mariscos de inspiración mazatleca amplían su presencia hacia Iztapalapa.
Para el turismo gastronómico, esto significa algo sencillo: ya no basta con buscar un lugar famoso. Hay que mirar qué tipo de momento propone cada apertura, quién cocina, quién atiende y qué se sabe —o todavía no se sabe— antes de llegar.
Esta no es una pieza de críticas de restaurantes porque no sustituye una visita. Es una guía de restaurantes nuevos para decidir por dónde comenzar.
Dónde comer en Perisur: diez direcciones en un mismo piso
Domo Perisur ocupa el segundo piso de Centro Comercial Perisur, en Anillo Periférico Sur 4690, Jardines del Pedregal. Reúne diez conceptos de comida y bebida en un mismo espacio.
La particularidad no está solamente en la cantidad. Está en que no todos compiten por el mismo antojo. Aquí la decisión depende de la hora, del hambre y de la disposición para sentarse o seguir caminando.
Kumoto Robatayaki trabaja alrededor de la brasa japonesa, con una parrilla abierta al centro y un irori, el fogón japonés tradicional. La dirección culinaria es de Marcelo Hisaki, chef corporativo del grupo, y Christian Herrera está al frente como chef ejecutivo. Además de la parrilla, hay makis, temakis, sashimis y nigiris. La coctelería corre a cargo de Koki Yokoyama. Hisaki aparece aquí y volverá más adelante en Polanco, al frente de otro lenguaje japonés en otro edificio: mismo oficio, distinta escena.
Ladurée llega con formato de Coffee Shop, más relajado que su restaurante tradicional. Hay café, macarons, pâtisserie, opciones saladas y helados. Es la puerta dulce del conjunto: desayuno, pausa o cierre de tarde. El formato importa porque la casa francesa no se presenta aquí como una comida larga, sino como una parada más flexible.
Nicos, de Gerardo Vázquez Lugo, se ocupa de la cocina mexicana tradicional con desayunos y comidas. En su carta aparecen guacamole preparado al momento, chicharrón de cerdo, cecina de León y ceviche verde.
Vera by Zahie Téllez propone cocina italiana alrededor de pastas, pizzas y antipasti. La chef Zahie Téllez también plantea entradas para compartir, pescado, carne y postres.
Ultramarinos de Fran reúne restaurante, bar y tienda de productos españoles. Fran López Abad encabeza el proyecto, que incluye jamón, quesos, conservas, vinos, tapas, croquetas, tortilla, embutidos, mariscos y arroces.
Loma Linda trabaja con parrilla y cortes. También contempla pescados, mariscos y guarniciones para compartir al centro. Abre desde la comida y continúa hasta la noche.
Ludlow Bistró funciona como punto intermedio entre restaurante y bar. Ofrece comida de bistró, vinos y coctelería con una estética neoyorquina. Opera desde la comida hasta la medianoche.
Bucra Coffee abre desde las 8:00 con café de especialidad e influencia de sabores de Medio Oriente. Entre sus señas aparecen el café turco, un sándwich de pastrami y una barra de repostería.
Joe & The Juice, concepto danés, ofrece jugos, smoothies, café y sándwiches desde las 9:00. Resuelve una comida sin convertirla en ceremonia. También eso es parte de cómo se come una ciudad.
Barlow Piano Bar queda para la coctelería, la comida para compartir y la música alrededor del piano. Su servicio llega hasta la madrugada y funciona como cierre natural de la noche.
Los horarios varían por establecimiento. Conviene revisarlos directamente antes de ir. En esta guía no se publican precios porque no hay cifras verificadas en campo, salvo una referencia puntual de prensa: en Kumoto se ha publicado un ticket promedio aproximado de 700 pesos por persona, según El Economista (10 de septiembre de 2026). En visita periodística de Antojos de viajero el ticket registrado marcó los 1500 pesos para dos personas.
Colonias del centro y poniente: desayunos largos, barras de noche y pausas de barrio
La ciudad no se expande de forma ordenada. Se dispersa. Una apertura aparece en una casa para desayunar sin prisa. Otra se organiza alrededor del sonido. Otra convierte el café en refugio y la barra en coartada. No es una sola escena. Es una suma de ritmos.
Roma Norte: del gratín al hi-fi
En Mistral, en Puebla 403, la cocina mediterránea queda a cargo del chef Daniel Ovadia, dentro de un espacio amplio y con mucha personalidad. En su carta se mencionan una sopa de cebolla gratinada con queso Gruyère y Parmigiano Reggiano y postres que no se quedan atrás. La promesa no está en el gesto teatral, sino en esa combinación de sala amplia y cocina reconocible que busca fijar una tarde completa. Fuego, queso y permanencia.
En U-89 Bar, en Oaxaca 89, el sonido viene primero. Hay sistema de alta fidelidad, buena música y una barra de tragos pensada para noches largas. La ciudad también come así: a media luz, con conversación medida por el volumen correcto y no por la prisa de cerrar la cuenta.
Cuauhtémoc: desayuno como forma de bajar la velocidad
Copernico, en Río Lerma 297, se presenta como una casa para desayunar sin prisa. Su propuesta incluye huevos benedictinos sobre English muffins con lomo canadiense y salsa holandesa, y enmoladas de mole rosa rellenas de pollo, acompañadas de queso, crema y piñones. Hay aperturas que buscan epatar. Otras entienden que una ciudad cansada también necesita una mesa que no empuje.
San Miguel Chapultepec: café, vino y sobremesa como método
En Mesa, Protasio Tagle 132, el plan es claro: café, comida y buen vino en un espacio cálido pensado para compartir. Se mencionan pollo rostizado, un tonnato de roast beef, pan de cardamomo y matcha. La mezcla parece dispersa solo en apariencia. En realidad responde a una costumbre muy capitalina: comer según la hora, pero quedarse según la compañía.
Andante, en Gobernador Gregorio V. Gelati 105, trabaja con cocina abierta, sobremesas largas y una carta que se mueve entre bowls, waffles, chilaquiles, molletes y ensaladas. La cocina abierta no garantiza nada por sí sola, pero sí expone una intención: dejar que el lugar respire frente a quien llega y convertir el servicio en parte de la escena.
Escribana, en Avenida José Vasconcelos 267, junta café, galletas y papelería fina. El plan consiste en sentarse a escribir o simplemente tomarse un cafecito con calma. No todo espacio nuevo necesita la épica de la novedad. Algunos solo entienden que el tiempo también se sirve en taza.
Anzures: una parada práctica que no se vuelve trámite
Telly's Bagel Shop, en Thiers 145, ofrece bagels listos para llevar, dulces y salados, clásicos y de los otros. Es práctico sin dejar de estar bueno. La comida rápida no siempre es descuido; a veces solo es administración honesta del hambre.
Hipódromo: coctelería, música y papas a la pimienta verde
En El Bar, Alfonso Reyes 203, hay drinks, buena música y platillos para picar, como papas a la pimienta verde. Entre sus cócteles aparece el Martini Lorenzo, con Tanqueray, cordial de jitomate y aceite de paprika. Abre de miércoles a sábado a partir de las 18:00. Algunas barras venden escape. Otras construyen un pequeño sistema de nocturnidad barrial. La diferencia suele escucharse antes de explicarse.
Buenavista: fondita bar con vocación de desvelo
El Tenebroso, en Buenavista 13, se presenta como fondita bar: comer, echar drinks y bailar. Abrió el 3 de octubre a las 20:00. El nombre ya sugiere una operación menos interesada en la corrección que en el ambiente. Primero la mesa. Luego la pista.
Polanco: un edificio renovado y otra cocina de Marcelo Hisaki
En TORI, Temístocles 61, el interés empieza antes del primer plato. Es la nueva vida del espacio que antes ocupaba Tori Tori: el edificio, con diseño original de Michel Rojkind, fue renovado por Esrawe Studio. La dirección culinaria es de Marcelo Hisaki, el mismo nombre que aparece en Kumoto dentro de Domo Perisur. No como repetición, sino como hilo: una misma mano que ajusta su lenguaje según el espacio.
Aquí la propuesta es de cocina japonesa contemporánea con ingredientes mexicanos. Hay sashimis, nigiris y sake. El dato importa menos como promesa de prestigio que como lectura de ciudad: la cocina japonesa ya no vive en un solo formato ni en una sola colonia. Se adapta, se desplaza, se administra distinto.
Altanera existe como apertura mencionada, pero sigue pendiente de confirmar en zona y ticket, así que por ahora no entra como ficha en esta guía.
Restaurantes nuevos en Reforma: un japonés con dos velocidades
En Paseo de la Reforma 355 abrió Enzu el lunes 28 de septiembre de 2026.
La propuesta japonesa está diseñada para moverse en dos ritmos. Por un lado, un menú de comida pensado para resolverse en 45 minutos o menos. Por otro, una barra de omakase para 14 personas. La misma dirección intenta atender la prisa y la pausa sin presentar una como superior a la otra.
Al frente de la cocina está Jake Im, quien antes fue head chef de Chet’s, en The Hoxton Shepherd’s Bush de Londres. Su propuesta mezcla pescado de Japón con producto local y busca acentos mexicanos, no una fusión declarativa. Un ejemplo es el yuzu kosho preparado con chile serrano.
En la carta aparecen Sashimi Moriwase y Maki Double Double. Buena parte de los componentes se prepara en casa: maduración en seco de pescado, furikake y distintas salsas de soya, chile y ponzu.
La barra de bebidas también trabaja con ingredientes asiáticos. Hay kombu y tés hojicha, oolong y genmaicha. Entre los tragos aparecen el Kuromitsu, con whisky de 12 años, sake añejado en roble, kuromitsu y limón; y el Yuzu Sour, con tequila Patrón Silver, shochu Satsuma, yuzu y soda.
Enzu forma parte del ecosistema de hospitalidad de Reforma 355, donde conviven Hyde Mexico City Reforma y el futuro SO/ Mexico City Reforma. El horario informado es de comida de 13:00 a 16:00 y cena a partir de las 18:00.
No hay precios publicados aquí porque todavía no se han verificado en mesa. El plato puede tener técnica. La cuenta sigue siendo un dato.
Restaurantes nuevos en la Roma: una casona española frente a la plaza
Frente a la Plaza Río de Janeiro, en la colonia Roma, está Castizo Roma. El proyecto ocupa una casona con varios ambientes: barra a pie de calle para un pincho y un vermut, patio, comedores, salones privados y una terraza con vista a la plaza.
La cocina española contemporánea está a cargo del chef madrileño Álvaro «Milu» Crespo. La carta incorpora guiños mexicanos sin convertirlos en una explicación permanente. Entre los platos mencionados aparecen croquetas de jamón serrano, flores de calabaza en tempura, costillas lacadas con pistaches y pulpo a la brasa. Para cerrar, una tarta cremosa de Nutella.
La escala del lugar es parte de la propuesta. Se puede llegar por un pincho y un vermut o sentarse a comer con más calma. La terraza, en este caso, no es solamente un fondo para fotografías: organiza la relación entre la mesa, la plaza y la tarde.
La carta de vinos ronda las 120 etiquetas de España, Francia, Italia, Estados Unidos y México. La selección es de la sommelier Gina Salazar, reconocida como Mejor Sommelier de México 2023 por la CANIRAC. La coctelería está a cargo del bartender Daniel Ibarra.
Para quienes buscan recomendaciones de restaurantes en la Roma, Castizo plantea una pregunta práctica: ¿se va a comer, a beber o a dejar que la tarde se estire entre ambas cosas? La respuesta depende menos del discurso del lugar que del tiempo disponible.
Los precios todavía están por confirmarse en campo.
Precios y transparencia: lo que falta comprobar en campo
Esta guía se basa en información pública sobre las aperturas y no en una visita propia a cada establecimiento. No hubo estancia ni visita por invitación para esta pieza.
Por la misma razón, no se incluyen precios verificados en campo, salvo la referencia de prensa ya señalada para Kumoto. La política de Antojos de Viajero es publicar lo que realmente se vio en el ticket por comer y beber.
Cuando Yoab visite estos lugares, la guía podrá actualizarse con cuentas, horarios observados y contexto de mesa. Si ya pasaste por Domo Perisur, alguna de estas aperturas del centro y el poniente, Enzu, Castizo Roma o Agustito Tezontle, puedes compartirnos cuánto pagaste.
La crítica gastronómica también consiste en señalar sus límites. Una apertura anuncia una intención. La visita muestra lo que ocurre cuando esa intención encuentra una mesa ocupada, una cocina trabajando y una cuenta al final.
Para seguir las próximas visitas y crónicas de comida real, puedes consultar las noticias de Antojos de Viajero, revisar los videos de Yoab o volver a la página principal.
Por ahora, el mapa queda abierto: diez conceptos en Perisur, desayunos y barras nuevas entre el centro y el poniente, un japonés de dos velocidades en Reforma, una casona española frente a una plaza y una mesa mazatleca en Iztapalapa. La primera cuenta todavía no aparece.
