Quince Letras: Un festín oaxaqueño para el recuerdo

El sol caía a plomo sobre la ciudad de Oaxaca, pintando las calles de un dorado intenso. El hambre apremiaba, y mis pasos me llevaron directo a Quince Letras, un restaurante que mi amigo y chef corporativo de Grupo Posadas Gerardo Rivera me había recomendado con fervor. Atravesé el umbral y me encontré con un espacio acogedor, lleno de vida y con el aroma a tradición flotando en el aire.

Opté por sentarme cerca del patio. Bajo la sombra de un frondoso árbol -comía con su familia por cierto- el célebre chef de Tijuana Javier Plascencia. La carta, un canto a la gastronomía oaxaqueña, me hizo dudar, pero finalmente me decidí por un trío de platillos que sabía yo, aseguraban un viaje culinario:

Primero llegó el molote, una empanada dorada y crujiente rellena de un guiso de plátano macho que se deshacía en la boca. Una explosión de sabores, con el dulzor del plátano contrastando con el toque picante del coloradito que le cobijaba.

Le siguió el quesillo en hoja santa, una obra de arte en sí misma. El queso, fresco y cremoso, se fundía con el aroma herbal de la hoja santa, creando una combinación sencilla pero sublime.

Y para culminar, el alcaparrado con lengua de res, un plato que me conquistó por completo. La lengua, tierna y llena de sabor, se bañaba en una salsa de almendras y alcaparras con un toque de dulzor que despertaba el paladar; Cada bocado era una fiesta de texturas y sabores, una experiencia inolvidable.

Para acompañar este festín, elegí la infusión de jamaica con jengibre, una bebida refrescante y revitalizante. El dulzor de la jamaica se complementaba a la perfección con el toque picante del jengibre, creando una armonía perfecta. Lo más curioso es que esta puedes pedirla caliente o fría, según se ofrezca. 

Al terminar, me quedé con la sensación de haber vivido una experiencia auténtica, un viaje al corazón de la cocina oaxaqueña. Y como si fuera poco, la propia Celia, la chef y dueña del lugar, salió a saludarme con una sonrisa cálida y una hospitalidad que te hacía sentir en casa. 

Con generosidad, nos ofreció una copita de mezcal de su comadre: Loma Noble pero de Azulín, "como el que a mí me gusta", nos dijo con un guiño. Ese gesto, tan sencillo y a la vez tan lleno de significado, terminó de redondear la experiencia. 

Quince Letras no es solo un restaurante, es un lugar donde la tradición y el sabor se unen para crear momentos memorables. Sin duda, un lugar para volver una y otra vez.

Las quince letras restaurante

🧭: C. de Mariano Abasolo 300, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez, Oax.

☎️: (+52) 951 514 3769

Atmósfera: ⭐⭐⭐⭐⭐ (5)

La decoración es excelente, el patio tiene una atmósfera vibrante.

Limpieza: ⭐⭐⭐⭐⭐ (5)

Constantemente cuidan los detalles y la comodidad de los comensales.

Servicio: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4)

Bastante apropiado, avisan que es Slow Food pero se esfuerzan para servir en tiempo y forma

Comida: ⭐⭐⭐⭐⭐ (5)

Todos los platillos están ejecutados y por más que se intente, nada es prescindible en su menú

Precio p/p: 💸💸💸 ($600)

Son precios adecuados para la zona y las raciones.