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Trillo: cocina de identidad en Ciudad de México
En una ciudad donde muchos restaurantes apuestan por el artificio, Trillo logra algo más complejo y menos evidente: cocinar identidad.Su propuesta no busca epatar; busca recordar. Cocina con técnica, sabor y narrativa personal.
En mi visita reciente, me encontré con platos que no sólo cumplen, sino que emocionan: un taco de pork belly con memoria de casa, un estofado de pulpo que abraza el paladar, y una tártara de camarón que juega a la precisión sin caer en la frialdad.
¿Vale la pena Trillo en el mapa gastronómico de CDMX?Comparto mi análisis completo en 7 Caníbales:
